ملعقة الشوكولاتة: حلويات إيطالية من الملعقة الفضية

مطبخ سيلفر سبون معروف في جميع أنحاء العالم بأنه الصوت الموثوق في المطبخ الإيطالي والمصدر الإيطالي الرائد لفنون الطهي – هذا الكتاب الجديد حول المكون المفضل لدى الجميع يضم 100 من أفضل وصفات الشوكولاتة من سيلفر سبون، مصحوبة بتصوير وتصميم جديدين تمامًا، بالإضافة إلى 30 وصفة أساسية للعمل مع الشوكولاتة، كل منها مصحوب بصور خطوة بخطوة.

يغطي هذا الكتاب بعمق كل جانب من جوانب هذا المكون المحبوب، بما في ذلك الشوكولاتة الداكنة، والحليب، والياقوتية، والبيضاء: تاريخها، وتكوينها، وأنواعها المختلفة، والأسرار الكامنة وراء العمل الناجح مع الشوكولاتة. التقنيات الأساسية مصحوبة بصور خطوة بخطوة، لتوجيه الطهاة خلال العمليات الضرورية المختلفة، وتقديم نصائح قيمة لمعالجة التحضيرات الأكثر تعقيدًا، مثل التعديل الحراري، والتزجيج، وإنشاء أشكال وزخارف من الشوكولاتة. تشمل الوصفات كعكات وبسكويت بسيطة، وحلوى، وحلويات أكثر تفصيلًا، بالإضافة إلى الموس، والآيس كريم، والبارفيه، والمشروبات.