De Indonesische Tafel

‘Het is werkelijk opmerkelijk dat een getalenteerde chef ook een sensationele verhalenverteller is ... Petty neemt je mee op een reis door de archipel, via haar eten en haar leven.’ – Julien Royer, chef-eigenaar van Restaurant Odette

De bekroonde auteur Petty Pandean-Elliott vertelt het verhaal van haar Indonesische erfgoed aan de hand van 150 geliefde en heerlijke recepten, perfect voor thuiskoks overal

Indonesië bestaat uit meer dan 17.000 eilanden en staat bekend als de Specerijeneilanden, de thuisbasis van aromatische ingrediënten zoals nootmuskaat, foelie en kruidnagel – suggestieve ingrediënten die de pittige keuken doordrenken. The Indonesian Table verkent het rijke voedselerfgoed van Indonesië aan de hand van persoonlijke verhalen en recepten van Petty Pandean-Elliott, van jeugdherinneringen aan het koken met haar grootmoeder in Manado tot haar reizen door de archipel; en bevat klassieke en iconische Indonesische recepten zoals vurige sambal, gegrilde saté van kip, nasi goreng en rundvlees rendang, dat door velen wordt beschouwd als het 'heerlijkste gerecht ter wereld'.

De collectie toont ook regionale gerechten, waaronder geurige kokoscurry's, smakelijke laksa's, versterkende soto's en traditionele desserts. De 150 toegankelijke recepten zijn aangepast voor thuiskoks, met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en eenvoudige kookmethoden. Met een inleiding tot de Indonesische eetcultuur, prachtige afbeeldingen van recepten en lokale cultuur, en persoonlijke verhalen die de rijke geschiedenis en inspiratie achter elk recept onthullen, is dit de perfecte metgezel voor de Indonesische keuken.

Specificaties:

Formaat: hardcover

Afmetingen: 246 × 189 mm (9 3/4 × 7 1/2 inch)

Pagina's: 256 pp