La Cuillère en Chocolat : Douceurs italiennes de la Cuillère d'Argent

La cuisine The Silver Spoon est reconnue dans le monde entier comme la référence faisant autorité en matière de cuisine italienne et la principale ressource culinaire italienne – ce nouveau livre consacré à l'ingrédient préféré de tous propose 100 des meilleures recettes de chocolat de The Silver Spoon, accompagnées de photographies et d'un design entièrement nouveaux, ainsi que 30 recettes de base pour travailler le chocolat, chacune avec des photographies étape par étape.

Présentant le chocolat noir, au lait, rubis et blanc, chaque aspect de cet ingrédient adoré est abordé en profondeur dans ce livre : son histoire, sa composition, ses différents types et les secrets pour réussir à travailler le chocolat. Les techniques de base sont accompagnées d'images étape par étape, guidant les cuisiniers à travers les différents processus nécessaires et fournissant de précieux conseils pour aborder des préparations plus complexes, telles que le tempérage, le glaçage et la création de formes et de décorations en chocolat. Les recettes incluent des gâteaux et biscuits simples, des bonbons et des desserts plus élaborés, ainsi que des mousses, des glaces, des parfaits et des boissons.