The Spanish Mediterranean Islands Cookbook
Category: Books - Food & Drink
スペインの地中海沿岸沖に位置するバレアレス諸島は、その自然の美しさで知られていますが、料理はこれまであまり評価されてきませんでした。この情感豊かなレシピ集は、読者を諸島の家庭の台所、カフェ、市場へと誘い、この地域の地理が形作った独特の食文化遺産を明らかにします。
島々で最も愛される料理は、地元の食材、親しみやすい地中海の素材——オリーブオイルとにんにく、米と新鮮な魚——、そして世代を超えて受け継がれてきた工夫ある調理法を称えています。メノルカ風詰めナス、ほうれん草とスイスチャードを添えた焼き魚、イカとアーティチョークの黒米、野生きのこを添えた豚肉から、焼きイチジク、アーモンドクッキー、フォルメンテラ島で最も有名なデザートであるミント風味のフレッシュチーズケーキまで、本書のレシピには甘いものも塩味のものも定番が揃っています。
美味しい料理の数々に加え、著名な著者ジェフ・ケーラーは、週に一度の村の市場や聖マルティンの日の祭りといった食の伝統、加工ソーセージやトマトの保存食などの地元食材、そして完璧な sofregit を作るといった欠かせない技法に焦点を当てた、生き生きとした短いエッセイを紹介します。料理と地元の風景を捉えた美しい写真を収録した The Spanish Mediterranean Islands Cookbook は、世界で最も魅惑的な目的地の一つであるこの地の本質を伝えます。
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