Pie School

Depuis la première publication de Pie School en 2014, Kate Lebo a inspiré les boulangers du monde entier avec ses leçons pleines d'esprit et d'encouragement sur tout ce qui est feuilleté et sucré. Cette édition entièrement révisée et mise à jour comprend 20 nouvelles tartes—dont deux nouveaux chapitres, l'un sur les tartes salées à la viande ou aux légumes et l'autre sur les tartes aux fruits « difficiles » (moins connus)—ainsi que des mises à jour des recettes originales (80 au total). Son processus éprouvé pour obtenir un feuilletage et une structure parfaits, accompagné de recettes de garnitures délicieuses et inspirées, donnera aux cuisiniers amateurs toutes les compétences nécessaires pour réaliser la meilleure tarte de leur vie. Au-delà de la pâtisserie, Lebo nous invite également à réfléchir à l'histoire sociale, à la signification et à la place de la tarte dans le panthéon des aliments préférés.