Kokboken för spanska Medelhavsöarna

Beläget utanför Spaniens medelhavskust är Balearerna kända för sin naturskönhet, men deras matkultur har länge varit underskattad. Denna stämningsfulla receptsamling tar läsarna med till skärgårdens familjekök, kaféer och marknader och avslöjar ett distinkt kulinariskt arv format av regionens geografi.

Öarnas mest älskade rätter hyllar lokala råvaror, välbekanta medelhavsingredienser – olivolja och vitlök, ris och färsk fisk – och påhittiga tillagningsmetoder som gått i arv genom generationer. Från Menorcansk fylld aubergine, ugnsbakad fisk med spenat och mangold, svart ris med sepia och kronärtskockor, och fläsk med vild svamp till bakade fikon, mandelkakor och Formenteras mest kända dessert, färskostkaka med mynta, innehåller bokens recept både söta och salta klassiker.

Vid sidan av överflödet av läckra rätter presenterar den hyllade författaren Jeff Koehler levande korta essäer som belyser kulinariska traditioner, såsom veckovisa bymarknader och S:t Martinsfestens firanden; lokala ingredienser, inklusive korv och tomatkonserver; och viktiga tekniker, som att förbereda en perfekt sofregit. Illustrerad med fantastiska fotografier av maten och de lokala landskapen, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook fångar essensen av en av världens mest förtrollande destinationer.