La table d'eau salée : recettes du Sud côtier

par Whitney Otawka

Cumberland Island et les ingrédients locaux exceptionnels que l'on y trouve sont la muse d'Otawka, qui l'inspirent à célébrer la cuisine tant aimée de la côte sud-est. Offrant une perspective moderne sur les saveurs du Sud, avec un fort accent sur les légumes et les ingrédients frais, le livre contient 125 recettes accessibles et savoureuses, telles que :

• Tomates d'été garnies d'okra croustillant
• Biscuits au babeurre feuilletés avec confiture piquée au gingembre
• Crevettes sucrées de l'Atlantique pochées à la bière, aux agrumes et aux feuilles de laurier
• Escabèche de crevettes aux tomates Sungold
• Paella de Cumberland
• Spaghetti squash à la crème de pecorino romano et aux noix
• Vivaneau enveloppé dans une feuille de bananier
• Et bien plus encore !

Ce magnifique livre de photographies nous montre également comment savourer les repas emblématiques du Sud, du rôti d'huîtres à la friture de poisson en passant par le bouillon Low Country.