Das Kochbuch der spanischen Mittelmeerinseln

Die Balearen liegen vor der spanischen Mittelmeerküste und sind für ihre natürliche Schönheit bekannt, doch ihre Küche wurde bisher weitgehend unterschätzt. Diese stimmungsvolle Rezeptsammlung entführt die Leser in die Familienküchen, Cafés und Märkte des Archipels und offenbart ein unverwechselbares kulinarisches Erbe, das von der Geografie der Region geprägt ist.

Die beliebtesten Gerichte der Inseln feiern lokale Produkte, vertraute mediterrane Zutaten – Olivenöl und Knoblauch, Reis und frischen Fisch – sowie genügsame Kochmethoden, die über Generationen weitergegeben wurden. Von Menorquinisch gefüllten Auberginen, Ofenfisch mit Spinat und Mangold, Schwarzreis mit Tintenfisch und Artischocken und Schweinefleisch mit Wildpilzen bis hin zu Ofenfeigen, Mandelkeksen und Formenteras berühmtestem Dessert, Frischkäsekuchen mit Minze, enthält das Buch sowohl süße als auch herzhafte Klassiker.

Neben der Fülle köstlicher Gerichte präsentiert der gefeierte Autor Jeff Koehler lebendige Kurzessays, die kulinarische Traditionen wie die wöchentlichen Dorfmärkte und die Feierlichkeiten zu St. Martin beleuchten; lokale Zutaten wie luftgetrocknete Würste und Tomatenkonfitüre; sowie grundlegende Techniken wie die Zubereitung eines perfektensofregit. Illustriert mit wunderschönen Fotografien der Speisen und der lokalen Landschaften, fängtThe Spanish Mediterranean Islands Cookbook das Wesen eines der bezauberndsten Reiseziele der Welt ein.