Den spanske middelhavsøers kogebog

Beliggende ud for den spanske middelhavskyst er De Baleariske Øer kendt for deres naturlige skønhed, men deres køkken er i høj grad blevet undervurderet. Denne stemningsfulde opskriftssamling transporterer læserne til øgruppens familiekøkkener, caféer og markeder og afslører en særpræget kulinarisk arv formet af regionens geografi.

Øernes mest elskede retter hylder lokale råvarer, velkendte middelhavsingredienser – olivenolie og hvidløg, ris og frisk fisk – og ressourcefulde tilberedningsmetoder, der er gået i arv gennem generationer. Fra menorkansk fyldt aubergine, ovnbagt fisk med spinat og bladbede, sort ris med blæksprutte og artiskokker og svinekød med vilde svampe til bagte figner, mandelkager og Formenteras mest berømte dessert, frisk ostekage med mynte, indeholder bogens opskrifter både søde og salte klassikere.

Ved siden af overfloden af lækre retter præsenterer den anerkendte forfatter Jeff Koehler levende korte essays, der fremhæver kulinariske traditioner, såsom ugentlige landsbymarkeder og St. Martins-dagens festligheder; lokale ingredienser, herunder spegepølser og tomatkonserves; og essentielle teknikker, såsom at forberede en perfekt sofregit. Illustreret med smukke fotografier af maden og de lokale landskaber, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook fanger essensen af en af verdens mest fortryllende destinationer.