The Spanish Mediterranean Islands Cookbook

Balearøyene ligger utenfor Spanias middelhavskyst og er kjent for sin naturlige skjønnhet, men kjøkkenet deres har i stor grad vært undervurdert. Denne stemningsfulle oppskriftssamlingen tar leseren med til familiens kjøkken, kafeer og markeder på øygruppen, og avslører en distinkt kulinarisk arv formet av regionens geografi.

Øyenes mest elskede retter feirer lokale råvarer, kjente middelhavsingredienser – olivenolje og hvitløk, ris og fersk fisk – og ressurssterke tilberedningsmetoder som er gått i arv gjennom generasjoner. Fra menorcansk fylt aubergine, ovnsbakt fisk med spinat og bladbete, svart ris med blekksprut og artisjokker, og svinekjøtt med villsopp til bakte fiken, mandelkaker og Formenteras mest berømte dessert, fersk ostekake med mynte, inneholder bokens oppskrifter både søte og salte klassikere.

Sammen med overfloden av deilige retter presenterer den anerkjente forfatteren Jeff Koehler levende korte essays som fremhever kulinariske tradisjoner, som ukentlige landsbymarkeder og St. Martins-dagsfeiringer; lokale ingredienser, inkludert spekepølser og tomatkonserver; og essensielle teknikker, som å tilberede en perfekt sofregit. Illustrert med nydelige fotografier av maten og lokale landskap, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook fanger essensen av en av verdens mest fortryllende destinasjoner.