De Chocoladelepel: Italiaanse Zoetigheden Uit De Zilveren Lepel

De Silver Spoon-keuken staat wereldwijd bekend als de autoriteit op het gebied van de Italiaanse keuken en is de toonaangevende Italiaanse culinaire bron – dit nieuwe boek over ieders favoriete ingrediënt bevat 100 van de beste chocoladerecepten van The Silver Spoon, vergezeld van gloednieuwe fotografie en vormgeving, evenals 30 basisrecepten voor het werken met chocolade, elk met stapsgewijze fotografie.

Met pure, melk-, ruby- en witte chocolade wordt elk aspect van dit geliefde ingrediënt in dit boek uitgebreid behandeld: de geschiedenis, samenstelling, verschillende soorten en de geheimen achter het succesvol werken met chocolade. De basistechnieken worden begeleid door stapsgewijze afbeeldingen, die koks door de verschillende noodzakelijke processen leiden en waardevolle tips bieden voor het aanpakken van complexere bereidingen, zoals tempereren, glaceren en het maken van vormen en decoraties in chocolade. De recepten omvatten eenvoudige cakes en koekjes, snoepgoed en uitgebreidere desserts, evenals mousses, ijs, parfaits en drankjes.