The Saltwater Table: Recepten uit de kust van het zuiden

door Whitney Otakwa

Cumberland Island en de uitzonderlijke lokale ingrediënten die daar te vinden zijn, zijn de muze van Otakwa, die haar inspireert om de geliefde gerechten van de zuidoostkust te vieren. Met een moderne kijk op zuidelijke smaken en een sterke nadruk op groenten en verse ingrediënten, bevat het boek 125 toegankelijke en smaakvolle recepten, zoals:

• Zomertomaten met knapperige okra
• Luchtige karnemelkbiscuits met gemberjam
• Zoete Atlantische garnalen gepocheerd in bier, citrus en laurierblaadjes
• Garnalen-escabeche met sungold-tomaten
• Cumberland-paella
• Spaghettipompoen met Pecorino Romano-room en walnoten
• Snapper gewikkeld in bananenblad
• En nog veel meer!

Dit prachtig gefotografeerde boek laat ons ook zien hoe we iconische zuidelijke maaltijden kunnen bereiden, van een oesterroast tot een visfriet en een Low Country-kook.