Le Livre de Cuisine des Îles Méditerranéennes Espagnoles

Situées au large de la côte méditerranéenne espagnole, les îles Baléares sont réputées pour leur beauté naturelle, mais leur cuisine a été largement sous-estimée. Cette évocatrice collection de recettes transporte les lecteurs dans les cuisines familiales, les cafés et les marchés de l'archipel, révélant un héritage culinaire distinctif façonné par la géographie de la région.

Les plats les plus appréciés des îles célèbrent les produits locaux, les ingrédients méditerranéens familiers – huile d'olive et ail, riz et poisson frais – et des méthodes de cuisson ingénieuses transmises de génération en génération. De l'Aubergine farcie à la minorquine, du Poisson au four aux épinards et blettes, du Riz noir aux seiches et artichauts, et du Porc aux champignons sauvages aux Figues au four, aux Biscuits aux amandes et au dessert le plus célèbre de Formentera, le Cheesecake frais à la menthe, les recettes du livre incluent des classiques sucrés et salés.

En plus de cette abondance de plats délicieux, le célèbre auteur Jeff Koehler présente de courts essais évocateurs mettant en lumière les traditions culinaires, telles que les marchés villageois hebdomadaires et les festivités de la Saint-Martin ; les ingrédients locaux, notamment les saucisses séchées et les conserves de tomates ; et les techniques essentielles, comme la préparation d'un parfait sofregit. Illustré par de magnifiques photographies de la nourriture et des paysages locaux, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook capture l'essence de l'une des destinations les plus enchanteresses du monde.