La table indonésienne

« Il est vraiment remarquable qu'un chef talentueux soit aussi un conteur sensationnel ... Petty vous emmène dans un voyage à travers l'archipel, à travers sa cuisine et sa vie. » – Julien Royer, chef-propriétaire du restaurant Odette

L'auteure primée Petty Pandean-Elliott raconte l'histoire de son héritage indonésien à travers 150 recettes appréciées et délicieuses, parfaites pour les cuisiniers amateurs du monde entier

Composée de plus de 17 000 îles, l'Indonésie est réputée comme les îles aux Épices, patrie d'arômes tels que la noix de muscade, le macis et les clous de girofle – des ingrédients évocateurs qui imprègnent sa cuisine relevée. La Table indonésienne explore le riche patrimoine culinaire de l'Indonésie à travers les histoires personnelles et les recettes de Petty Pandean-Elliott, des souvenirs d'enfance où elle cuisinait avec sa grand-mère à Manado à ses voyages à travers l'archipel ; et présente des recettes indonésiennes classiques et emblématiques comme le sambal au piment ardent, le satay de poulet grillé, le nasi goreng et le bœuf rendang, considéré par beaucoup comme le « plat le plus délicieux du monde ».

La collection met également en valeur des plats régionaux, notamment des currys de noix de coco parfumés, de savoureux laksas, des sotos fortifiants et des desserts traditionnels. Les 150 recettes accessibles ont été adaptées pour les cuisiniers amateurs, avec des ingrédients faciles à trouver et des méthodes de cuisson simples. Avec une introduction à la culture culinaire indonésienne, de superbes images de recettes et de culture locale, et des histoires personnelles qui révèlent la riche histoire et l'inspiration derrière chaque recette, c'est le compagnon idéal de la cuisine indonésienne.

Spécifications :

Format : Relié

Taille : 246 × 189 mm (9 3/4 × 7 1/2 po)

Pages : 256 pp