Espanjan Välimeren saarten keittokirja

Baleaarit, jotka sijaitsevat Espanjan Välimeren rannikolla, tunnetaan luonnonkauneudestaan, mutta niiden keittiö on jäänyt pitkälti aliarvostetuksi. Tämä mieleenpainuva reseptikokoelma vie lukijat saariston perhekeittiöihin, kahviloihin ja toreille paljastaen alueen maantieteen muovaaman omaleimaisen kulinaarisen perinnön.

Saarten rakastetuimmat ruoat juhlistavat paikallisia tuotteita, tuttuja Välimeren aineksia – oliiviöljyä ja valkosipulia, riisiä ja tuoretta kalaa – sekä kekseliäitä, sukupolvelta toiselle siirtyneitä ruoanlaittomenetelmiä. Menorcalaistyylisestä täytetyistä munakoisoista, pinaatilla ja lehtimangoldilla paistetusta kalasta, mustekalasta ja artisokasta valmistettuun mustaan riisiin sekä sienillä höystettyyn porsaanlihaan, ja uunipaahdetuista viikunoista, mantelikekseistä ja Formenteran kuuluisimmasta jälkiruoasta, raikkaasta minttuisesta juustokakusta – kirjan reseptit sisältävät sekä makeita että suolaisia klassikoita.

Herkullisten ruokien ohella arvostettu kirjailija Jeff Koehler esittelee eläviä lyhyitä esseitä, jotka tuovat esiin kulinaarisia perinteitä, kuten viikoittaiset kylätorit ja Martinpäivän juhlat; paikallisia raaka-aineita, kuten kypsytettyjä makkaroita ja tomaattisäilykkeitä; sekä keskeisiä tekniikoita, kuten täydellisen sofregitin valmistamisen. Upeiden ruoka- ja maisemakuvien kuvittama The Spanish Mediterranean Islands Cookbook vangitsee yhden maailman lumoavimman matkakohteen olemuksen.