El libro de cocina de las islas mediterráneas españolas

Situadas frente a la costa mediterránea española, las Islas Baleares son famosas por su belleza natural, aunque su gastronomía ha sido en gran medida infravalorada. Esta evocadora colección de recetas transporta a los lectores a las cocinas familiares, cafés y mercados del archipiélago, revelando una herencia culinaria distintiva moldeada por la geografía de la región.

Los platos más queridos de las islas celebran los productos locales, ingredientes mediterráneos familiares – aceite de oliva y ajo, arroz y pescado fresco – y métodos de cocina ingeniosos transmitidos de generación en generación. Desde Berenjenas Rellenas a la Menorquina, Pescado al Horno con Espinacas y Acelgas, Arroz Negro con Sepia y Alcachofas, y Cerdo con Setas Silvestres hasta Higos al Horno, Galletas de Almendra y el postre más famoso de Formentera, Tarta Fresca de Queso con Menta, el libro incluye tanto clásicos dulces como salados.

Junto a la abundancia de deliciosos platos, el aclamado autor Jeff Koehler presenta vívidos ensayos breves que destacan tradiciones culinarias, como los mercados semanales de los pueblos y las festividades de San Martín; ingredientes locales, como embutidos curados y conservas de tomate; y técnicas esenciales, como preparar un perfecto sofregit. Ilustrado con una magnífica fotografía de la comida y los paisajes locales, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook captura la esencia de uno de los destinos más encantadores del mundo.