Saltvandsbordet: Opskrifter fra Den Sydlige Kyst

af Whitney Otawka

Cumberland Island og de ekstraordinære lokale råvarer, der findes der, er Otawkas muse, og inspirerer hende til at hylde den elskede mad, der findes langs Sydøstkysten. Med et moderne perspektiv på sydstats-smage med stærkt fokus på grøntsager og friske råvarer indeholder bogen 125 lettilgængelige og velsmagende opskrifter, såsom:

• Sommer tomater toppet med sprød okra
• Flagede kærnemælksbirkes med ingefærkrydret syltetøj
• Søde atlantiske rejer pocheret med øl, citrus og laurbærblade
• Rejer escabeche med sungold tomater
• Cumberland paella
• Spaghetti squash med pecorino romano creme og valnødder
• Bananblad-indbagt snapper
• Og meget mere!

Denne smukt fotograferede bog viser os også, hvordan man nyder ikoniske sydstatsmåltider, lige fra en østersstegning til en fiskefrikadelle til en Low Country kogning.