Kuchařka Španělské středomořské ostrovy

Baleárské ostrovy leží u španělského středomořského pobřeží a jsou proslulé svou přírodní krásou, jejich kuchyně však byla dosud do značné míry nedoceněná. Tato sugestivní sbírka receptů přenáší čtenáře do rodinných kuchyní, kaváren a trhů souostroví a odhaluje osobité kulinářské dědictví utvářené geografií regionu.

Nejoblíbenější pokrmy ostrovů oslavují místní produkty, známé středomořské suroviny – olivový olej a česnek, rýži a čerstvé ryby – a vynalézavé způsoby vaření předávané po generace. Od lilku plněného po menorském způsobu, pečené ryby se špenátem a mangoldem, černé rýže se sépií a artyčoky a vepřového s lesními houbami až po pečené fíky, mandlové sušenky a nejslavnější dezert ostrova Formentera, čerstvý cheesecake s mátou, zahrnují recepty v knize sladké i slané klasiky.

Vedle bohatství lahodných pokrmů představuje uznávaný autor Jeff Koehler živé krátké eseje zdůrazňující kulinářské tradice, jako jsou týdenní vesnické trhy a slavnosti svatého Martina; místní suroviny, včetně sušených klobás a rajčatových konzerv; a základní techniky, jako je příprava dokonalého sofregit. Kniha je ilustrována nádhernými fotografiemi jídla a místní krajiny, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook a zachycuje podstatu jedné z nejkouzelnějších destinací světa.