Petite Patisserie

Christophe Felder, cùng với cộng sự lâu năm Camille Lesecq, trở lại với một tập sách mới tập trung vào những loại bánh ngọt nhỏ đầy quyến rũ – một trong những điểm nổi bật của nghệ thuật làm bánh Pháp. Cả trẻ em lẫn người lớn đều yêu thích những món ăn vặt thường chỉ vừa một miếng này. Cuốn sách bao gồm tất cả các công thức nền tảng – những món kinh điển và những món yêu thích truyền thống – cùng với những sáng tạo độc đáo, mới lạ. Các công thức bao gồm amandines, babas, biscuits, bostocks, creams, croquantes, croustillons, financiers, flans, madeleines, manderlis kiểu Alsace, Napoleans, petits fours, sablés, tartlets và nhiều món khác.

Cuốn sách mở đầu bằng phần giới thiệu hai mươi bảy công thức nền tảng mà từ đó có thể làm ra tất cả các món khác, bao gồm pâte brisée, pâte sucrée, sablé breton, dacquoise, pâte á choux, feuilletée rapide và crème pâtissière. Sau đó, sách được chia thành các chương với độ phức tạp tăng dần, với chương cuối cùng về những chiếc bánh "vui nhộn" – những chiếc bánh nhỏ được trang trí tinh nghịch, thiết kế để làm vui lòng trẻ em hoặc dành cho các bữa tiệc.

Tác giả Christophe Felder và Camille Lesecq