Sushi Shokunin: Japans kulinariska mästare

I Japan har matlagning ofta ett estetiskt värde, och konsten att göra sushi hyllas som ett av de finaste kulinariska hantverken. I linje med denna idé om mat som konst använder japanerna ofta ordet shokunin, löst definierat som ”hantverkare”, för att referera till mycket skickliga sushimästare. Titeln, som förmedlar excellens och hängivenhet till sitt hantverk, är reserverad för dem som närmar sig sitt arbete med en konstnärlig blick och en nästan andlig känsla av syfte, eller ikigai.

I denna fantastiska monografi porträtterar den James Beard Award-belönade fotografen och författaren Andrea Fazzari tjugo av de mest hyllade sushimästarna på den japanska matscenen. Genom en kombination av slående fotografier och intima essäer introducerar varje kapitel läsarna till en ny mästare och restaurang, och fångar estetiken, filosofin och den grad av hängivenhet som illustrerar deras status som världens främsta kulinariska shokunin.

Ett måste för sushi-entusiaster – och för alla som är intresserade av fin matkultur –Sushi Shokunin är den första boken i sitt slag om de mest vördade sushimästarna och restaurangerna. Fazzari bjuder in läsarna att utforska den exklusiva världen av främsta shokunin som ser sushitillverkning inte bara som en karriär, utan också som ett sätt att leva.

• Författare: Andrea Fazzari
  
• 280 sidor
  
• Över 200 illustrationer
  
• Inbunden