Sushi Shokunin: Os Mestres Culinários do Japão

No Japão, cozinhar tem muitas vezes um valor estético, e a confeção de sushi é exaltada como uma das mais requintadas artes culinárias. Em sintonia com este ideal de comida como arte, os japoneses utilizam frequentemente a palavra shokunin, definida de forma genérica como “artesão”, para se referirem a mestres de sushi altamente qualificados. Conotando excelência e devoção ao ofício, este título é reservado àqueles que abordam o seu trabalho com um olhar artístico e um sentido de propósito aparentemente espiritual, ou ikigai.

Nesta impressionante monografia, a fotógrafa e autora premiada com o James Beard Award, Andrea Fazzari, traça o perfil de vinte dos mais celebrados mestres de sushi da cena gastronómica japonesa. Através de uma combinação de fotografias marcantes e ensaios intimistas, cada capítulo apresenta aos leitores um novo mestre e restaurante, capturando a estética, a filosofia e o nível de dedicação que ilustram o seu estatuto como os melhores shokunin culinários do mundo.

Um item indispensável para os entusiastas de sushi — e para qualquer pessoa interessada na cultura da boa gastronomia —Sushi Shokunin é o primeiro livro do género sobre os mestres e restaurantes de sushi mais reverenciados. Fazzari convida os leitores a explorar o mundo requintado dos melhores shokunin, que veem a confeção de sushi não apenas como uma carreira, mas também como um modo de vida.

• Autora Andrea Fazzari
  
• 280 Páginas
  
• Mais de 200 ilustrações
  
• Capa dura