Kuchnia hiszpańskich wysp śródziemnomorskich

Położone u wybrzeży hiszpańskiego Morza Śródziemnego, Baleary są znane ze swojego naturalnego piękna, jednak ich kuchnia była w dużej mierze niedoceniana. Ten sugestywny zbiór przepisów przenosi czytelników do rodzinnych kuchni, kawiarni i na targi archipelagu, ukazując odrębne dziedzictwo kulinarne ukształtowane przez geografię regionu.

Najbardziej lubiane dania wysp celebrują lokalne produkty, znane śródziemnomorskie składniki – oliwę z oliwek i czosnek, ryż i świeże ryby – oraz pomysłowe metody gotowania przekazywane z pokolenia na pokolenie. Od bakłażana nadziewanego po minorkańsku, pieczonej ryby ze szpinakiem i botwinką, czarnego ryżu z mątwą i karczochami oraz wieprzowiny z leśnymi grzybami, po pieczone figi, migdałowe ciasteczka i najsłynniejszy deser Formentery – świeży sernik z miętą – w książce znajdują się zarówno słodkie, jak i wytrawne klasyki.

Oprócz mnóstwa pysznych dań, ceniony autor Jeff Koehler przedstawia barwne krótkie eseje podkreślające tradycje kulinarne, takie jak cotygodniowe targi wiejskie i obchody św. Marcina; lokalne składniki, w tym wędzone kiełbasy i konfitury pomidorowe; oraz podstawowe techniki, takie jak przygotowanie idealnego sofregit. Zilustrowana pięknymi zdjęciami potraw i lokalnych krajobrazów, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook oddaje esencję jednego z najbardziej urzekających miejsc na świecie.