Petite Patisserie

Christophe Felder er tilbake sammen med sin mangeårige samarbeidspartner Camille Lesecq med et nytt bind som fokuserer på de herlige små bakverkene som er et av høydepunktene i den franske bakekunsten. Både barn og voksne elsker disse ofte munnfullstore fristelsene. Her finner du alle grunnleggende oppskrifter – klassikerne og de tradisjonelle favorittene – sammen med originale, oppfinnsomme kreasjoner. Oppskriftene inkluderer amandines, babas, biscuits, bostocks, creams, croquantes, croustillons, financiers, flans, madeleines, alsatiske manderlis, Napoleans, petits fours, sablés, tartlets og mye mer.

Boken åpner med en seksjon om tjuesju grunnoppskrifter som alle de andre kan lages fra, inkludert pâte brisée, pâte sucrée, sablé breton, dacquoise, pâte á choux, feuilletée rapide og crème pâtissière. Deretter er den delt inn i kapitler med økende kompleksitet, med et siste kapittel om "morsomme" kaker – lekent dekorerte små kaker laget for å glede barn eller til fester.

Av Christophe Felder og Camille Lesecq