Sushi Shokunin: Japans kulinariske mestere

I Japan har matlaging ofte estetisk verdi, og tilberedning av sushi er opphøyet til en av de fineste kulinariske håndverk. I tråd med dette idealet om mat som kunst bruker japanerne ofte ordet shokunin, løst definert som «håndverker», for å henvise til svært dyktige sushimestere. Denne tittelen, som antyder fremragende kvalitet og hengivenhet til sitt håndverk, er forbeholdt dem som tilnærmer seg arbeidet sitt med et kunstnerisk blikk og en tilsynelatende åndelig følelse av formål, eller ikigai.

I denne imponerende monografien portretterer James Beard Award-vinnende fotograf og forfatter Andrea Fazzari tjue av de mest feirede sushimesterne på den japanske matscenen. Gjennom en kombinasjon av slående fotografi og intime essays introduserer hvert kapittel leseren for en ny mester og restaurant, og fanger estetikken, filosofien og dedikasjonsnivået som illustrerer deres status som verdens fineste kulinariske shokunin.

Et must-have for sushi-entusiaster – og for alle som er interessert i fin matkultur –Sushi Shokunin er den første boken i sitt slag om de mest ærede sushimesterne og restaurantene. Fazzari inviterer leserne til å utforske den eksklusive verdenen til topp-shokunin som ser sushitilberedning ikke bare som en karriere, men også som en livsstil.

• Forfatter Andrea Fazzari
  
• 280 sider
  
• Over 200 illustrasjoner
  
• Innbundet