Het Kookboek van de Spaanse Middellandse Zee-eilanden

Gelegen voor de Spaanse Middellandse Zeekust staan de Balearen bekend om hun natuurlijke schoonheid, maar hun keuken wordt grotendeels ondergewaardeerd. Deze sfeervolle receptenverzameling neemt lezers mee naar de famili keukens, cafés en markten van de archipel en onthult een eigenzinnig culinair erfgoed dat is gevormd door de geografie van de regio.

De meest geliefde gerechten van de eilanden vieren lokale producten, bekende mediterrane ingrediënten – olijfolie en knoflook, rijst en verse vis – en vindingrijke kookmethoden die generaties lang zijn doorgegeven. Van gevulde aubergine op Menorcaanse wijze, gebakken vis met spinazie en snijbiet, zwarte rijst met inktvis en artisjokken, en varkensvlees met wilde paddenstoelen tot gebakken vijgen, amandelkoekjes en het beroemdste dessert van Formentera, verse kwarktaart met munt, bevat het boek zowel zoete als hartige klassiekers.

Naast de overvloed aan heerlijke gerechten presenteert de veelgeprezen auteur Jeff Koehler levendige korte essays over culinaire tradities, zoals wekelijkse dorpsmarkten en de festiviteiten van Sint-Maarten; lokale ingrediënten, waaronder gedroogde worsten en tomatenconserven; en essentiële technieken, zoals het bereiden van een perfecte sofregit. Geïllustreerd met prachtige fotografie van het eten en de lokale landschappen, The Spanish Mediterranean Islands Cookbook vangt de essentie van een van de meest betoverende bestemmingen ter wereld.