Petite Patisserie

Christophe Felder en zijn trouwe samenwerkingspartner Camille Lesecq zijn terug met een nieuw deel dat zich richt op de heerlijke kleine gebakjes die een van de hoogtepunten van de Franse banketbakkerskunst vormen. Zowel kinderen als volwassenen zijn dol op deze vaak hapklare verwennerijen. Hierin zijn alle basale recepten opgenomen - de klassiekers en de traditionele favorieten - samen met originele, inventieve creaties. De recepten omvatten amandines, baba's, biscuits, bostocks, crèmes, croquantes, croustillons, financiers, flans, madeleines, Elzasser manderlis, napoleons, petit fours, sablés, taartjes en nog veel meer.

Het boek opent met een sectie over zevenentwintig basrecepten waarmee alle andere kunnen worden gemaakt, waaronder pâte brisée, pâte sucrée, sablé breton, dacquoise, pâte à choux, feuilletée rapide en crème pâtissière. Het is vervolgens verdeeld in hoofdstukken van toenemende complexiteit, met een afsluitend hoofdstuk over 'grappige' taarten - speels versierde kleine taarten die kinderen of feestjes moeten verrassen.

Door Christophe Felder en Camille Lesecq