Sushi Shokunin: Japan's Culinary Masters

In Japan heeft koken vaak een esthetische waarde, en het maken van sushi wordt verheven tot een van de fijnste culinaire ambachten. In lijn met dit ideaal van eten als kunst gebruiken de Japanners vaak het woord shokunin, losjes vertaald als 'ambachtsman', om te verwijzen naar zeer bekwame sushimeesters. Deze titel, die uitmuntendheid en toewijding aan het ambacht impliceert, is voorbehouden aan degenen die hun werk benaderen met een artistiek oog en een bijna spiritueel doel, of ikigai.

In dit prachtige boek profileert de met een James Beard Award bekroonde fotograaf en auteur Andrea Fazzari twintig van de meest gevierde sushimeesters van de Japanse culinaire scene. Door een combinatie van opvallende fotografie en intieme essays stelt elk hoofdstuk de lezer voor aan een nieuwe meester en restaurant, waarbij de esthetiek, filosofie en mate van toewijding wordt vastgelegd die hun status als 's werelds beste culinaire shokunin illustreert.

Een must-have voor sushiliefhebbers—en voor iedereen die geïnteresseerd is in de fijne eetcultuur—Sushi Shokunin is het eerste boek in zijn soort over de meest gerespecteerde sushimeesters en restaurants. Fazzari nodigt lezers uit om de bijzondere wereld van top-shokunin te verkennen, die het maken van sushi niet alleen als carrière zien, maar ook als een levenswijze.

• Auteur Andrea Fazzari
  
• 280 pagina's
  
• Meer dan 200 illustraties
  
• Hardcover