テーブルの上のパン
Category: 本
デイビッド・ノーマン著
オースティンの人気ベーカリー、Easy Tigerによるパン焼きの本。世界各地のパンレシピに加え、手作りパンを世界の料理に取り入れるためのボーナスメニューアイデアも掲載。
オースティンのEasy Tigerでヘッド「ドウパンチャー」兼ベイカーを務めるデイビッド・ノーマンは、一流ベーカリーや料理学校で数十年の経験を持つ、国内で最も尊敬されるパン職人の一人です。待望のデビュー料理本でノーマンは、彼に最もインスピレーションを与えるパン作りの伝統から数十のレシピを探求しています。フランスのライ麦パンからイタリアの塩なしチャバタ、スカンジナビアの伝統的なクリスマス用パンまで。さらにノーマンは、こうした地域の名物に添える伝統料理のボーナスレシピも紹介しており、家庭のベイカーは焼きたてのパンを、たとえば伝統的なスウェーデン式の朝食、ミニョネットソースを添えた牡蠣、カントリーパテなどと一緒に披露できます。厳密で詳細な手順と見事な写真により、この本はあらゆるスタイルのパン職人を驚かせ、喜ばせるでしょう。
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