La Tavola Indonesiana

“È davvero notevole che uno chef di talento sia anche un narratore sensazionale... Petty ti porta in un viaggio attraverso l'arcipelago, attraverso il suo cibo e la sua vita.” – Julien Royer, Chef-patron del Ristorante Odette

L'autrice pluripremiata Petty Pandean-Elliott racconta la storia della sua eredità indonesiana attraverso 150 ricette amatissime e deliziose, perfette per i cuochi di casa di tutto il mondo

Con oltre 17.000 isole, l'Indonesia è rinomata come le Isole delle Spezie, patria di aromi come noce moscata, macis e chiodi di garofano – ingredienti evocativi che pervadono la sua cucina piccante. The Indonesian Table esplora il ricco patrimonio alimentare indonesiano attraverso le storie personali e le ricette di Petty Pandean-Elliott, dai ricordi d'infanzia di cucinare con sua nonna a Manado ai suoi viaggi attraverso l'arcipelago; e presenta ricette classiche e iconiche indonesiane come il piccante sambal al peperoncino, gli spiedini di pollo satay, il nasi goreng e il rendang di manzo, considerato da molti il 'piatto più delizioso del mondo'.

La collezione presenta anche piatti regionali, tra cui fragranti curry al cocco, gustosi laksa, confortanti soto e dessert tradizionali. Le 150 ricette accessibili sono state adattate per i cuochi di casa, con ingredienti facilmente reperibili e metodi di cottura semplici. Con un'introduzione alla cultura alimentare indonesiana, splendide immagini di ricette e cultura locale, e storie personali che rivelano la ricca storia e l'ispirazione dietro ogni ricetta, questo è il compagno perfetto per la cucina indonesiana.

Specifiche:

Formato: Copertina rigida

Dimensioni: 246 × 189 mm (9 3/4 × 7 1/2 pollici)

Pagine: 256 pp