Petite Patisserie

Christophe Felder, bersama kolaborator lamanya, Camille Lesecq, kembali dengan volume baru yang berfokus pada kue-kue kecil yang memikat, salah satu sorotan dalam seni memanggang Prancis. Anak-anak maupun orang dewasa menyukai camilan yang sering kali seukuran sekali suap ini. Di sini tersedia semua resep dasar – yang klasik dan favorit tradisional – beserta kreasi orisinal yang inventif. Resepnya meliputi amandines, babas, biscuits, bostocks, creams, croquantes, croustillons, financiers, flans, madeleines, manderlis Alsace, Napoleans, petits fours, sablés, tartlets, dan masih banyak lagi.

Buku ini dibuka dengan bagian tentang dua puluh tujuh resep dasar yang darinya semua resep lain dapat dibuat, termasuk pâte brisée, pâte sucrée, sablé breton, dacquoise, pâte á choux, feuilletée rapide, dan crème pâtissière. Buku ini kemudian dibagi ke dalam bab-bab dengan tingkat kesulitan yang meningkat, dengan bab terakhir tentang kue "lucu" – kue kecil berhias playful yang dirancang untuk menyenangkan anak-anak atau untuk pesta.

Oleh Christophe Felder dan Camille Lesecq