Sushi Shokunin: Master Kuliner Jepang

Di Jepang, memasak sering kali memiliki nilai estetika, dan pembuatan sushi dijunjung tinggi sebagai salah satu kerajinan kuliner terbaik. Sejalan dengan idealisme makanan sebagai seni ini, orang Jepang sering menggunakan kata shokunin, yang secara longgar diartikan sebagai „pengrajin“, untuk merujuk pada para master sushi yang sangat terampil. Menyiratkan keunggulan dan dedikasi terhadap keahliannya, gelar ini hanya diperuntukkan bagi mereka yang mendekati pekerjaannya dengan mata artistik dan rasa tujuan yang tampak spiritual, atau ikigai.

Dalam monograf yang memukau ini, fotografer dan penulis pemenang James Beard Award Andrea Fazzari memprofilkan dua puluh master sushi paling terkenal di kancah kuliner Jepang. Melalui kombinasi fotografi yang mencolok dan esai yang intim, setiap bab memperkenalkan pembaca pada master dan restoran baru, menangkap estetika, filosofi, dan tingkat dedikasi yang menggambarkan status mereka sebagai shokunin kuliner terbaik di dunia.

Wajib dimiliki bagi para penggemar sushi—dan bagi siapa pun yang tertarik pada budaya kuliner kelas atas—Sushi Shokunin adalah buku pertama sejenisnya tentang master dan restoran sushi yang paling dihormati. Fazzari mengajak pembaca menjelajahi dunia eksklusif para shokunin puncak yang memandang pembuatan sushi bukan hanya sebagai karier, tetapi juga sebagai cara hidup.

• Penulis Andrea Fazzari
  
• 280 Halaman
  
• Lebih dari 200 ilustrasi
  
• Sampul keras