Sushi Shokunin: Japanin kulinaariset mestarit

Japanissa ruoanlaitolla on usein esteettinen arvo, ja sushin valmistus on korotettu yhdeksi hienoimmista kulinaarisista käsitöistä. Tämän ruoan taiteena näkemisen ihanteen mukaisesti japanilaiset käyttävät usein sanaa shokunin, joka määritellään löyhästi ”käsityöläiseksi”, viitatessaan erittäin taitaviin sushimestareihin. Tämä erinomaisuutta ja omistautumista omalle kädentaidolle ilmentävä arvonimi on varattu niille, jotka lähestyvät työtään taiteellisella silmällä ja näennäisen henkisellä tarkoituksen tunnulla eli ikigailla.

Tässä upeassa monografiassa James Beard -palkittu valokuvaaja ja kirjailija Andrea Fazzari esittelee kaksikymmentä japanilaisen ruokaskenen ylistetyintä sushimestaria. Yhdistämällä vaikuttavaa valokuvausta ja intiimejä esseitä jokainen luku esittelee lukijalle uuden mestarin ja ravintolan ja tavoittaa estetiikan, filosofian ja omistautumisen tason, joka havainnollistaa heidän asemaansa maailman hienoimpina kulinaarisina shokunineina.

Välttämätön sushin ystäville – ja kaikille hienosta ruokakulttuurista kiinnostuneille –Sushi Shokunin on ensimmäinen laatuaan kunnioitetuimmista sushimestareista ja ravintoloista kertova kirja. Fazzari kutsuu lukijat tutustumaan huippushokuninien hienostuneeseen maailmaan, jossa sushin valmistus nähdään paitsi urana myös elämäntapana.

• Kirjailija Andrea Fazzari
  
• 280 sivua
  
• Yli 200 kuvitusta
  
• Kovakantinen