Lille Konditori

Christophe Felder er sammen med sin mangeårige samarbejdspartner Camille Lesecq tilbage med et nyt bind, der fokuserer på de dejlige små bagværker, som er et af højdepunkterne i den franske bagekunst. Både børn og voksne elsker disse ofte bidstore forkælelser. Her findes alle de grundlæggende opskrifter – klassikerne og de traditionelle favoritter – samt originale, opfindsomme kreationer. Opskrifterne omfatter amandines, babas, biscuits, bostocks, creams, croquantes, croustillons, financiers, flans, madeleines, alsatiske manderlis, Napoleans, petits fours, sablés, tartlets og meget mere.

Bogen indledes med et afsnit om syvogtyve grundopskrifter, som alle de øvrige kan laves ud fra, herunder pâte brisée, pâte sucrée, sablé breton, dacquoise, pâte á choux, feuilletée rapide og crème pâtissière. Derefter er den opdelt i kapitler med stigende kompleksitet, og det sidste kapitel handler om "sjove" kager – legende dekorerede små kager designet til at glæde børn eller til fester.

Af Christophe Felder og Camille Lesecq