Sushi Shokunin: Japans Kulinariske Mestre

I Japan har madlavning ofte æstetisk værdi, og tilberedningen af sushi er ophøjet til en af de fineste kulinariske håndværk. I tråd med dette ideal om mad som kunst bruger japanerne ofte ordet shokunin, løst defineret som „håndværker“, om yderst dygtige sushimestre. Denne titel, der antyder ekspertise og hengivenhed til sit håndværk, er forbeholdt dem, der tilgår deres arbejde med et kunstnerisk blik og en tilsyneladende spirituel følelse af formål, eller ikigai.

I denne imponerende monografi portrætterer James Beard Award-vindende fotograf og forfatter Andrea Fazzari tyve af de mest fejrede sushimestre på den japanske madscene. Gennem en kombination af slående fotografi og intime essays introducerer hvert kapitel læseren for en ny mester og restaurant og indfanger den æstetik, filosofi og dedikation, der illustrerer deres status som verdens fineste kulinariske shokunin.

Et must-have for sushi-entusiaster – og for alle, der interesserer sig for fin madkultur –Sushi Shokunin er den første bog af sin slags om de mest ærede sushimestre og restauranter. Fazzari inviterer læserne til at udforske den eksklusive verden af top-shokunin, der ser sushitilberedning ikke blot som en karriere, men også som en livsstil.

• Forfatter Andrea Fazzari
  
• 280 sider
  
• Over 200 illustrationer
  
• Hardcover