Petite Patisserie

Christophe Felder se svým dlouholetým spolupracovníkem Camillem Lesecqem přicházejí s novým svazkem, který se zaměřuje na okouzlující drobné pečivo, jež patří k vrcholům umění francouzského pečení. Tyto často jednohubkové lahůdky milují děti i dospělí. Najdete zde všechny základní recepty – klasiky i tradiční oblíbence – spolu s originálními, nápaditými výtvory. Mezi recepty nechybí amandines, babas, biscuits, bostocks, creams, croquantes, croustillons, financiers, flans, madeleines, alsaské manderlis, Napoleans, petits fours, sablés, tartlets a mnoho dalšího.

Kniha začíná částí věnovanou dvaceti sedmi základním receptům, ze kterých lze připravit všechny ostatní, včetně pâte brisée, pâte sucrée, sablé breton, dacquoise, pâte á choux, feuilletée rapide a crème pâtissière. Poté je rozdělena do kapitol s rostoucí náročností a závěrečná kapitola se věnuje „veselým“ dortům – hravě zdobeným malým dortům určeným k potěšení dětí nebo na oslavy.

Od Christophea Feldera a Camillea Lesecqa