باتيسري صغير

يعود كريستوف فيلدر، مع collaboratorه القديم كاميل ليسيك، بجزء جديد يركز على المعجنات الصغيرة اللذيذة التي تُعد من أبرز ما في فن الخبز الفرنسي. يعشق الأطفال والكبار هذه الحلويات الصغيرة التي غالبًا ما تكون بحجم قضمة واحدة. يتضمن الكتاب جميع الوصفات الأساسية - الكلاسيكيات والوصفات التقليدية المفضلة - بالإضافة إلى إبداعات أصلية مبتكرة. تشمل الوصفات: الأماندين، البابا، البسكويت، البوستوك، الكريما، الكروكانت، الكروستيون، الفينانسييه، الفلان، المادلين، مانديرليس الألزاسية، النابليون، بيتي فور، السابليه، التارتليت، وغيرها الكثير.

يبدأ الكتاب بقسم يضم سبعًا وعشرين وصفة أساسية يمكن من خلالها تحضير جميع الوصفات الأخرى، بما في ذلك العجينة المكسرة (بات بريزيه)، والعجينة الحلوة (بات سوكريه)، وسابليه بريتون، والداقواز، وعجينة الشو (بات أ شو)، والعجينة المنتفخة السريعة (فييتيه رابيد)، وكريمة الحلويات (كريم باتيسيير). ثم ينقسم إلى فصول متدرجة في الصعوبة، مع فصل أخير عن الكعكات "المضحكة" - وهي كعكات صغيرة مزينة بشكل مرح مصممة لإسعاد الأطفال أو للحفلات.

بقلم كريستوف فيلدر وكاميل ليسيك