Sushi Shokunin: Japan's Culinary Masters

Ở Nhật Bản, việc nấu nướng thường mang giá trị thẩm mỹ, và việc làm sushi được tôn vinh là một trong những nghề ẩm thực tinh tế nhất. Hòa hợp với lý tưởng xem ẩm thực là nghệ thuật này, người Nhật thường dùng từ shokunin, được hiểu một cách rộng rãi là “nghệ nhân”, để chỉ những bậc thầy sushi có tay nghề cao. Hàm ý sự xuất sắc và lòng tận tụy với nghề, danh xưng này được dành riêng cho những người tiếp cận công việc của mình bằng con mắt nghệ sĩ và cảm thức về mục đích gần như tâm linh, hay ikigai.

Trong cuốn sách chuyên khảo tuyệt đẹp này, nhiếp ảnh gia và tác giả từng đoạt giải James Beard Award Andrea Fazzari giới thiệu chân dung hai mươi bậc thầy sushi nổi tiếng nhất trong giới ẩm thực Nhật Bản. Kết hợp giữa nhiếp ảnh ấn tượng và những tiểu luận thân mật, mỗi chương giới thiệu đến độc giả một bậc thầy và một nhà hàng mới, khắc họa thẩm mỹ, triết lý và mức độ tận tụy thể hiện vị thế của họ như những shokunin ẩm thực tinh tế nhất thế giới.

Một cuốn sách không thể thiếu cho những người đam mê sushi—và cho bất kỳ ai quan tâm đến văn hóa ẩm thực tinh tế—Sushi Shokunin là cuốn sách đầu tiên thuộc loại này về những bậc thầy sushi và nhà hàng được tôn kính nhất. Fazzari mời độc giả khám phá thế giới hiếm hoi của những shokunin hàng đầu, những người xem việc làm sushi không chỉ là sự nghiệp mà còn là một lối sống.

• Tác giả Andrea Fazzari
  
• 280 trang
  
• Hơn 200 hình minh họa
  
• Bìa cứng