Lilla konditoriet

Christophe Felder, tillsammans med sin långvariga medarbetare Camille Lesecq, är tillbaka med en ny volym som fokuserar på de förtjusande små bakverken som är en av höjdpunkterna inom fransk bakkonst. Både barn och vuxna älskar dessa ofta bitstora läckerheter. Här ingår alla grundrecept – klassikerna och de traditionella favoriterna – tillsammans med originella, uppfinningsrika skapelser. Recepten inkluderar amandiner, babas, kex, bostocks, krämer, croquanter, croustillons, financiers, flaner, madeleines, alsace-manderlis, napoleonbakelser, petits fours, sablés, små tarteletts och mycket mer.

Boken inleds med ett avsnitt om tjugosju basrecept från vilka alla andra kan göras, inklusive mördeg, söt mördeg, sablé breton, dacquoise, ångkokt deg, snabb smördeg och vaniljkräm. Därefter är den indelad i kapitel med ökande komplexitet, med ett sista kapitel om "roliga" kakor – lekfullt dekorerade småkakor som är gjorda för att glädja barn eller för fester.

Av Christophe Felder och Camille Lesecq