Sushi Shokunin: Japońscy mistrzowie kuchni

W Japonii gotowanie często ma wartość estetyczną, a przygotowywanie sushi jest wywyższane jako jedno z najwspanialszych rzemiosł kulinarnych. Zgodnie z tym ideałem jedzenia jako sztuki, Japończycy często używają słowa shokunin, luźno definiowanego jako „artysta-rzemieślnik”, w odniesieniu do wysoko wykwalifikowanych mistrzów sushi. Niosąc ze sobą konotacje doskonałości i oddania swojemu rzemiosłu, tytuł ten jest zarezerwowany dla tych, którzy podchodzą do swojej pracy z artystycznym okiem i pozornie duchowym poczuciem celu, czyli ikigai.

W tej oszałamiającej monografii Andrea Fazzari, zdobywczyni nagrody Jamesa Bearda fotografka i autorka, przedstawia sylwetki dwudziestu najbardziej cenionych mistrzów sushi na japońskiej scenie kulinarnej. Dzięki połączeniu uderzających fotografii i intymnych esejów, każdy rozdział wprowadza czytelników w świat nowego mistrza i jego restauracji, ukazując estetykę, filozofię i poziom zaangażowania, które ilustrują ich status jako najlepszych kulinarnych shokunin na świecie.

Pozycja obowiązkowa dla entuzjastów sushi – oraz dla każdego, kto interesuje się kulturą dobrego jedzenia –Sushi Shokunin to pierwsza książka tego typu poświęcona najbardziej szanowanym mistrzom sushi i restauracjom. Fazzari zaprasza czytelników do odkrywania niezwykłego świata najlepszych shokunin, którzy postrzegają przygotowywanie sushi nie tylko jako karierę, ale także jako styl życia.

• Autorka: Andrea Fazzari
  
• 280 stron
  
• Ponad 200 ilustracji
  
• Twarda oprawa