스시 쇼쿠닌: 일본의 요리 명인

일본에서 요리는 종종 미적 가치를 지니며, 초밥 만들기는 가장 뛰어난 요리 기술 중 하나로 찬양받습니다. 음식을 예술로 보는 이러한 이상에 따라, 일본인들은 높은 기량을 갖춘 초밥 장인을 가리킬 때 느슨하게 „장인“으로 정의되는 쇼쿠닌이라는 단어를 자주 사용합니다. 탁월함과 자신의 기술에 대한 헌신을 함축하는 이 칭호는 예술적 안목과 겉보기에 정신적인 목적의식, 즉 이키가이를 가지고 일에 임하는 사람들에게만 주어집니다.

이 놀라운 단행본에서 제임스 비어드 상을 수상한 사진작가이자 작가인 안드레아 파차리는 일본 음식계에서 가장 명망 높은 초밥 장인 스무 명을 소개합니다. 인상적인 사진과 친밀한 에세이를 결합하여, 각 장은 독자에게 새로운 장인과 레스토랑을 소개하며 세계 최고의 요리 쇼쿠닌으로서의 위상을 보여주는 미학, 철학, 헌신의 수준을 담아냅니다.

초밥 애호가와 고급 음식 문화에 관심 있는 모든 이에게 필수품——Sushi Shokunin 은 가장 존경받는 초밥 장인과 레스토랑을 다룬 이 종류의 첫 번째 책입니다. 파차리는 초밥 만들기를 직업이 아니라 삶의 방식으로 바라보는 최고 쇼쿠닌의 고귀한 세계로 독자를 초대합니다.

• 저자 안드레아 파차리
  
• 280 페이지
  
• 200 점 이상의 일러스트
  
• 양장본