Petite Pasticceria

Christophe Felder, insieme alla sua storica collaboratrice Camille Lesecq, torna con un nuovo volume dedicato alle deliziose piccole paste, uno dei fiori all'occhiello dell'arte pasticcera francese. Sia i bambini che gli adulti adorano queste golosità spesso monoporzione. Qui sono incluse tutte le ricette fondamentali – i classici e i tradizionali preferiti – insieme a creazioni originali e inventive. Le ricette includono amandine, babà, biscotti, bostock, creme, croccanti, croustillons, financier, flan, madeleine, manderlis alsaziani, napoleon, petits fours, sablé, tartellette e molto altro.

Il libro si apre con una sezione dedicata a ventisette ricette base dalle quali si possono realizzare tutte le altre, tra cui pasta brisée, pasta frolla, sablé breton, dacquoise, pasta choux, sfoglia rapida e crema pasticcera. È poi suddiviso in capitoli di complessità crescente, con un capitolo finale dedicato alle "torte divertenti" – piccole torte decorate in modo giocoso, pensate per deliziare i bambini o per le feste.

Di Christophe Felder e Camille Lesecq