Sushi Shokunin: I Maestri Culinari del Giappone

In Giappone, la cucina spesso assume un valore estetico, e la preparazione del sushi è celebrata come una delle più raffinate arti culinarie. In linea con questo ideale del cibo come arte, i giapponesi usano spesso la parola shokunin, che si può tradurre liberamente come “artigiano”, per riferirsi ai maestri sushi di altissimo livello. Connotando eccellenza e dedizione al proprio mestiere, questo titolo è riservato a coloro che affrontano il proprio lavoro con occhio artistico e un senso di scopo quasi spirituale, o ikigai.

In questo splendido volume monografico, la fotografa e autrice vincitrice del James Beard Award Andrea Fazzari racconta venti tra i più celebri maestri sushi della scena gastronomica giapponese. Attraverso una combinazione di fotografie suggestive e saggi intimi, ogni capitolo presenta ai lettori un nuovo maestro e il suo ristorante, catturando l'estetica, la filosofia e il livello di dedizione che ne sanciscono lo status di migliori shokunin culinari al mondo.

Un'opera imperdibile per gli appassionati di sushi e per chiunque ami la cultura del buon cibo—Sushi Shokunin è il primo libro del suo genere dedicato ai maestri sushi e ai ristoranti più venerati. Fazzari invita i lettori a esplorare il mondo rarefatto dei migliori shokunin, che considerano l'arte del sushi non solo una carriera, ma uno stile di vita.

• Autrice: Andrea Fazzari
  
• 280 pagine
  
• Oltre 200 illustrazioni
  
• Copertina rigida