Petite pâtisserie

Christophe Felder, avec sa collaboratrice de longue date, Camille Lesecq, revient avec un nouveau volume consacré aux délicieuses petites pâtisseries, l'un des joyaux de l'art de la pâtisserie française. Enfants et adultes adorent ces douceurs souvent miniatures. Vous trouverez ici toutes les recettes fondamentales – les classiques et les grands favoris – ainsi que des créations originales et inventives. Les recettes incluent amandines, babas, biscuits, bostocks, crèmes, croquantes, croustillons, financiers, flans, madeleines, manderlis alsaciens, napolitains, petits fours, sablés, tartelettes, et bien plus encore.

Le livre s'ouvre sur une section consacrée à vingt-sept recettes de base à partir desquelles toutes les autres peuvent être réalisées, notamment la pâte brisée, la pâte sucrée, le sablé breton, la dacquoise, la pâte à choux, la pâte feuilletée rapide et la crème pâtissière. Il est ensuite divisé en chapitres de complexité croissante, avec un chapitre final sur les gâteaux "amusants" – de petits gâteaux joliment décorés conçus pour le plaisir des enfants ou pour les fêtes.

Par Christophe Felder et Camille Lesecq