Pequeña Pastelería

Christophe Felder, junto con su colaborador de siempre, Camille Lesecq, regresan con un nuevo volumen dedicado a los deliciosos pasteles pequeños que son uno de los grandes atractivos del arte de la repostería francesa. Tanto niños como adultos adoran estas golosinas, a menudo de un solo bocado. Aquí se incluyen todas las recetas fundamentales (los clásicos y los favoritos tradicionales), junto con creaciones originales e inventivas. Las recetas incluyen amandinas, babas, bizcochos, bostocks, cremas, crocantes, crujientes, financiers, flanes, magdalenas, manderlis alsacianos, napolitanas, petit fours, sablés, tartaletas y mucho más.

El libro comienza con una sección de veintisiete recetas base a partir de las cuales se pueden elaborar todas las demás, como pasta brisa, pasta dulce, sablé bretón, dacquoise, pasta choux, hojaldre rápido y crema pastelera. A continuación, se divide en capítulos de complejidad creciente, con un capítulo final sobre pasteles "divertidos": pequeños pasteles decorados de forma lúdica, pensados para deleitar a los niños o para fiestas.

Por Christophe Felder y Camille Lesecq