Sushi Shokunin: Los Maestros Culinarios de Japón

En Japón, la cocina a menudo tiene un valor estético, y la elaboración del sushi es ensalzada como uno de los mejores oficios culinarios. En línea con este ideal de la comida como arte, los japoneses suelen emplear la palabra shokunin, definida libremente como "artesano", para referirse a los maestros del sushi altamente cualificados. Connotando excelencia y devoción por el oficio, este título está reservado para aquellos que abordan su trabajo con una mirada artística y un sentido de propósito casi espiritual, o ikigai.

En esta impresionante monografía, la fotógrafa y autora galardonada con el premio James Beard, Andrea Fazzari, perfila a veinte de los maestros del sushi más célebres de la escena gastronómica japonesa. Mediante una combinación de fotografías impactantes y ensayos íntimos, cada capítulo presenta al lector a un nuevo maestro y su restaurante, capturando la estética, la filosofía y el nivel de dedicación que ilustran su estatus como los mejores shokunin culinarios del mundo.

Imprescindible para los entusiastas del sushi y para cualquier persona interesada en la alta cultura gastronómica,Sushi Shokunin es el primer libro de su tipo sobre los maestros y restaurantes de sushi más venerados. Fazzari invita a los lectores a explorar el exclusivo mundo de los mejores shokunin, que ven la elaboración del sushi no solo como una carrera, sino también como una forma de vida.

• Autora: Andrea Fazzari
  
• 280 páginas
  
• Más de 200 ilustraciones
  
• Tapa dura