Sushi Shokunin: Japans kulinarische Meister

In Japan wird Kochen oft als ästhetischer Wert betrachtet, und die Herstellung von Sushi wird als eine der feinsten kulinarischen Künste gepriesen. Im Einklang mit diesem Ideal von Essen als Kunst verwenden die Japaner häufig das Wort Shokunin, das lose als „Handwerker“ definiert wird, um hochqualifizierte Sushi-Meister zu bezeichnen. Dieser Titel, der Exzellenz und Hingabe an das eigene Handwerk bedeutet, ist denjenigen vorbehalten, die ihre Arbeit mit einem künstlerischen Auge und einem scheinbar spirituellen Sinn für Zielstrebigkeit, oder Ikigai, angehen.

In dieser beeindruckenden Monografie porträtiert die mit dem James Beard Award ausgezeichnete Fotografin und Autorin Andrea Fazzari zwanzig der gefeiertsten Sushi-Meister der japanischen Gastronomieszene. Durch eine Kombination aus beeindruckenden Fotografien und intimen Essays stellt jedes Kapitel den Lesern einen neuen Meister und sein Restaurant vor und fängt die Ästhetik, Philosophie und Hingabe ein, die ihren Status als die besten kulinarischen Shokunin der Welt verdeutlichen.

Ein Muss für Sushi-Enthusiasten – und für alle, die sich für gehobene Esskultur interessieren –Sushi Shokunin ist das erste Buch seiner Art über die verehrtesten Sushi-Meister und Restaurants. Fazzari lädt die Leser ein, die exklusive Welt der führenden Shokunin zu erkunden, die die Sushi-Herstellung nicht nur als Beruf, sondern auch als Lebensweise betrachten.

• Autorin Andrea Fazzari
  
• 280 Seiten
  
• Über 200 Abbildungen
  
• Gebundene Ausgabe