كتاب طبخ جزر البحر الأبيض المتوسط الإسبانية

تقع جزر البليار قبالة الساحل المتوسطي الإسباني، وتشتهر بجمالها الطبيعي، ومع ذلك لم يحظَ مطبخها بالتقدير الكافي. تنقل هذه المجموعة الشيّقة من الوصفات القرّاء إلى مطابخ العائلات والمقاهي والأسواق في الأرخبيل، لتكشف عن تراث طهي مميز تشكّل بفعل جغرافية المنطقة.

تحتفل أشهر أطباق الجزر بالمكونات المحلية، والمكونات المتوسطية المألوفة – زيت الزيتون والثوم والأرز والأسماك الطازجة – وأساليب الطهي المقتصدة التي تناقلها الأجيال. من الباذنجان المحشي على الطريقة المينوركية، والسمك المخبوز مع السبانخ والسلق، والأرز الأسود مع الحبار والخرشوف، ولحم الخنزير مع الفطر البري، إلى التين المخبوز، وكعك اللوز، وحلوى فورمينتيرا الأشهر، تشيز كيك الطازج بالنعناع، تشمل وصفات الكتاب الكلاسيكيات الحلوة والمالحة.

إلى جانب وفرة الأطباق اللذيذة، يقدم المؤلف الشهير جيف كوهلر مقالات قصيرة نابضة بالحياة تسلط الضوء على تقاليد الطهي، مثل أسواق القرى الأسبوعية واحتفالات عيد القديس مارتن؛ والمكونات المحلية، بما في ذلك النقانق المقددة ومربى الطماطم؛ والتقنيات الأساسية، مثل تحضيرسوفرجيت. ومزينة بصور فوتوغرافية رائعة للطعام والمناظر الطبيعية المحلية،كتاب جزر البليار الإسبانية في البحر المتوسط للطهي يلتقط جوهر واحدة من أكثر الوجهات سحراً في العالم.